Catering wielkanocny we Włocławku. Takie propozycje na świąteczny stół można znaleźć w menu restauracji [zdjęcia]

Smaki Kujaw i Pomorza - sezon 4 odcinek 10

Wielkanoc coraz bliżej, w 2022 roku święta przypadają 17 i 18 kwietnia. Nie wszyscy przygotowują wielkanocne dania samodzielnie. Coraz częściej decydują się na zamówienie potraw z cateringu. Powody są różne. Jedni nie mają czasu na przedświąteczne gotowanie, inni nie lubią gotować, albo po prostu wolą poświęcić czas na coś innego.

- W tym roku nie zdecydowałam się na catering, bo spędzimy święta w małym gronie i bez problemu dam radę przygotować tradycyjne potrawy. Natomiast, gdy spotykamy się na święta z rodziną - a jest to już spore grono - często korzystamy z cateringu. Zamawiamy ciepłe dania i ciasta. Zimne przekąski: sałatki, jajka, półmiski wędlin, przygotowujemy sami, bo to nie zajmuje dużo czasu - mówi pani Danuta z Włocławka.

We Włocławku nie brakuje restauracji, które oferują świąteczny catering. Część z nich zamknęła już zapisy. Niektóre przyjmują jeszcze zamówienia, ale tylko do piątku 8 kwietnia 2022, lub do końca tygodnia.

Właściciel jednej z włocławskich restauracji zauważa, że zainteresowanie cateringiem jest bardzo duże. Zaznacza też, że catering na Boże Narodzenie cieszy się znacznie większą popularnością (schodzi wtedy nawet o 50 proc. więcej asortymentu niż na Wielkanoc), ale na Wielkanoc zainteresowanie też jest duże. Z tego względu restauracja przyjmowała zamówienia tylko do 6 kwietnia 2022.

- Ludzie przyzwyczaili się do cateringu. Robimy to od wielu lat, więc zawsze tego klienta mieliśmy, ale teraz po prostu jest bardzo dużo. U nas jest dużo więcej zamówień cateringowych, niż przed epidemią - mówi właściciel jednej z restauracji we Włocławku i dodaje, że na dwa dni przed świętami będzie musiał zamknąć lokal, żeby wyrobić się z zamówieniami.

Przeważają u niego duże zamówienia (50-60 proc.), małe, dla 4-8 osób, stanowią 15-20 procent. Zazwyczaj zamówienia dotyczą jednocześnie dań gorących i zimnych, rzadziej klienci decydują się tylko na potrawy gorące.

Wielkanocny stół kojarzy nam się głównie z jajkami, żurkiem, kiełbasą, pieczonymi mięsami, słodkimi babkami i mazurkami. Ale na świątecznych stołach coraz częściej goszczą także inne potrawy.

- Trzymam się tradycji i przygotowuję potrawy, które kojarzą się ze świętami, ale zwykle staram się zrobić także coś nowego i oryginalnego, żeby urozmaicić nieco świąteczne menu. W tym roku dopiero szukam inspiracji, żeby zaskoczyć rodzinę nową potrawą - zdradza pani Anna i dodaje, że zazwyczaj takie dania znikają ze stołu jako jedne z pierwszych.

Również część restauracji - poza tradycyjnym świątecznym menu - oferuje potrawy, które mogą być nowością na wielkanocnym stole. W menu cateringowym jednej z włocławskich restauracji znaleźliśmy np. włoskie dania: cannelloni ze szpinakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym; ravioli z cukinią, ciecierzycą i borowikami, a także grillowane owoce morza czy sushi.

W wielkanocnym cateringu różnych lokali nie brakuje też śledzi i ryb, które - jak się okazuje - goszczą na naszych stołach nie tylko w Boże Narodzenie. W jednej z włocławskich restauracji zapytaliśmy, co najczęściej zamawiają klienci.

- Wbrew pozorom to są takie zwykłe potrawy, które sprzedajemy też na co dzień. Jeżeli chodzi o mięsa, to najczęściej biorą de volaille w różnych postaciach. Schodzi sporo drobiu, trochę wieprzowiny i wołowiny, a nawet - co dziwne - trochę ryb. Szczerze mówiąc, niewiele to się różni od Bożego Narodzenia. Zamawiają podobne rzeczy. Różni się tylko, jeżeli chodzi o zupy, bo teraz bardziej schodzą żurki i czernina, niż barszcz oraz zimne przekąski. Zainteresowaniem cieszy się np. schab po warszawsku z chrzanem, sałatka jarzynowa. Klienci biorą też jaja faszerowane, roladki z kaczki z orzechami i żurawiną - podaje przykładowe potrawy właściciel lokalu gastronomicznego.

W większości ofert znajdziemy żurek. Przykładowe ceny: 8 zł za 400 ml, 15 zł za 250 ml, 12 zł za 300 mln. Zamówić można też zupę chrzanową, rosół czy barszcz czerwony. Restauracje oferują szeroki wybór mięs, między innymi: zrazy wołowe, roladki z kurczaka, pieczony schab i karkówkę, nadziewaną kaczkę lub uda z kaczki, czy skoki królika w sosie. W menu są też kotlety de volaille i pasztety (można znaleźć też wegetariański). Praktycznie każdy z cateringów ma w swojej ofercie sałatkę jarzynową (przykładowe ceny za 100 g: 4, 9 zł). Restauracje oferują też babki, mazurki i serniki. Ale w słodkim menu znajdziemy też inne pozycje, np. tartę czekoladowo-pomarańczową czy tort.